Stål produseres i forskjellige kvaliteter, ved tilsetning av kullstoff og andre metaller. Rustfritt stål kalles gjerne edelstål, og selges vanlig i  kvalitetene A2 eller A4. Begge er legeringer der stålet er tisatt krom og nikkel.  Egenskapene til A2 og A4  er forskjellige på hvor mye krom og nikkel som er tilsatt, og hvor god motstand de har mot påvirkning av saltvann. A2-stål blir litt rust-farget etter en viss tid i saltvann, men ikke slik at det svekkes slik som kull-stål, som over tid gjennomruster og tæres bort. A4-stål er i tillegg til krom og nikkel, også tilsatt molybden, og beholder en blank overflate i saltvann. A4 tåler også påvirkning av syre, og betegnes derfor som syrefast stål. 

     Støping er en vanlig produksjons-metode, men for å øke styrken i en stål-vare, blir den formet ved bruk av smi- hammer. Støpte produkter av A2 eller A4 kjennetegnes ved svært lite magnetisme, men smidde produkter av A2 og A4 er noe magnetiske.